海底捞:每天超百万人次进店吃火锅,日均百万客流，翻台率创新高，引领餐饮业复苏潮

火锅界的“人气王”：海底捞日均客流量超百万人次，揭秘其火爆背后的秘密

想象每天有超过百万人次涌入一家餐厅，品尝那独具特色的火锅，这样的场景在现实生活中并不常见。海底捞就做到了！这家火锅界的“人气王”究竟有何魅力，能让如此多的人为之倾倒？今天，就让我们一起揭开海底捞日均客流量超百万人次背后的秘密。

2024年，海底捞国际控股有限公司公布了截至2024年12月31日的年度业绩报告。报告显示，2024年海底捞实现营业收入427.55亿元，同比增长3.1%；净利润47.00亿元，同比增长4.6%。这样的成绩，让海底捞在火锅界稳坐“领头羊”的位置。

海底捞的业绩增长，离不开其稳健的门店扩张策略。截至2024年底，海底捞共经营1368家餐厅，其中中国大陆地区自营餐厅1332家，港澳台地区23家，加盟餐厅13家。在稳步扩张的同时，海底捞还不断调整优化门店，以满足消费者的需求。

2024年，中国餐饮业整体稳中有进，各地政府出台多项刺激消费政策，推动餐饮消费。在这样的背景下，海底捞也迎来了发展的春天。国家统计局数据显示，2024年全国餐饮收入增速分别高于国内生产总值增速、社会消费品零售总额增速0.3个、1.8个百分点，全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%。

海底捞作为餐饮行业的佼佼者，自然也受益于这一政策红利。2024年，海底捞全年接待顾客4.15亿人次，日均客流量超过110万人次，较上年增加4.5%，平均翻台率达到4.1次/天。这样的成绩，足以证明海底捞在餐饮业复苏中的“领头雁”地位。

三、红石榴计划助力，拓展第二品牌，寻找新的增长点

面对行业竞争加剧，海底捞并没有止步不前。2024年，公司启动了“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。通过该计划，海底捞成功孵化了包括焰请烤肉铺子、火焰官、小嗨火锅等11个新品牌，共计74家门店，覆盖正餐、简餐、快餐等不同消费场景。

红石榴计划的实施，为海底捞带来了新的增长点。2024年，海底捞其他餐厅收入4.83亿元，同比增长39.6%。这一成绩，充分证明了红石榴计划在拓展第二品牌、寻找新的增长点方面的积极作用。

为了满足不同顾客的需求，海底捞在用餐场景上进行了创新。2024年，海底捞陆续推出了包间店、亲子主题店、夜宵主题店，以及与大型企业合作的企业火锅店。这些特色场景店，让顾客在享受美食的同时，也能体验到不同的用餐氛围。

此外，海底捞还针对外卖就餐场景，从2023年下半年开始推出“一人食”精品快餐。这一举措，让海底捞的外卖业务实现了20.4%的增长，达到12.54亿元。

在精细化管理方面，海底捞对大区经理和店经理的考核机制进行了优化，并赋予大区经理产品决策权。此外，2024年年末开始，海底捞推行专属客户经理工作，让员工与顾客的互动更紧密，提升顾客满意率。

数据显示，截至2024年年末，海底捞会员人数已超过1.8亿人，活跃会员数超过5200万人，较上年提升8.8%。这样的成绩，充分证明了海底捞在提升顾客满意率方面的努力。

海底捞日均客流量超百万人次的成绩，离不开其稳健的业绩增长、政策红利助力、红石榴计划拓展第二品牌、场景创新满足不同顾客需求以及精细化管理提升顾客满意率等多方面的努力。未来，相信海底捞将继续保持领先地位，为消费者带来更多美好的用餐体验。